“CAY” PHA PHIN – ROBUSTA TR – ANAEROBIC | SOULFUL 2025 I VIETNAM FINE ROBUSTA

Top 7 at the Vietnam Coffee Producer competition – organized by HQJ Coffee School
Về sản phẩm (Description)
TR được nghiên cứu và phát triển nhằm đáp ứng nhu cầu sản xuất cà phê chất lượng cao, với khả năng sinh trưởng mạnh mẽ, thích nghi tốt với nhiều điều kiện thổ nhưỡng. Giống TR không chỉ giữ được sự mạnh mẽ vốn có, mà còn mang đến chất vị mượt mà, đậm đà.
Với giống TR, sau khi hái chín, lượng đường trong trái giao động từ 20 tới 23 brix, Soul lựa chọn phương pháp chế biến khô (natural) kết hợp lên men vi sinh. Các vi sinh vật như nấm men và vi khuẩn được thuần hóa để chuyển hóa chất dinh dưỡng từ thực vật, tích lũy trong môi trường, sau đó tiêu thụ và biến đổi các hợp chất đường và axit bên trong trái cà phê. Những vi sinh vật này tương tác và phản ứng với nhau, thích ứng với các yếu tố thay đổi như môi trường, độ ẩm, nồng độ oxy, nhiệt độ… 
Việc lên men giúp trao đổi lượng đường, axit trong trái cà phê làm tăng sinh khối lượng của nấm men, vi sinh, khuẩn có lợi, thúc đẩy quá trình chuyển hoá đường bên trong trái cà phê, tôn vinh giá trị của một giống cà phê thuần chủng. Giai đoạn phơi khô cũng được theo dõi tỉ mỉ  công phu, kéo dài từ 3-5 tuần nhằm đảm bảo các hợp chất được thẩm thấu vào bên trong, trái và hạt cà phê đạt độ ẩm tốt nhất.
Với cách sơ chế này, Soul lựa chọn mức rang sáng vừa, hương vị ngọt ngào mới lạ cùng những giọt cà phê thuần khiết, nhẹ nhàng sẽ khiến bạn yêu thích

The TR variety was researched and developed to meet the demand for high-quality coffee production, featuring vigorous growth and strong adaptability to various soil conditions. It not only retains its inherent robustness but also delivers a smooth, rich flavor profile.
With the TR variety, once fully ripe, the cherries have a sugar content ranging from 20 to 23° Brix, and Soul chooses the natural processing method combined with microbial fermentation. Microorganisms such as yeast and bacteria are cultivated to transform nutrients from plants, accumulate them in the environment, and then consume and convert the sugars and acids inside the coffee cherries. These microorganisms interact and react with one another, adapting to changing factors such as environment, humidity, oxygen concentration, and temperature.
With this processing method, Soul chooses a medium-light roast, delivering a uniquely sweet profile with pure and delicate coffee drops that are sure to win your heart.